La tarte au chocolat et aux échecs est un dessert facile à réaliser, gourmand et riche, parfait pour toutes les occasions. Préparée avec des ingrédients simples, cette tarte saura plaire à tous vos convives.
L’un des avantages de cette tarte est que la garniture se prépare dans un seul bol ! Il suffit de fouetter le tout et de verser le mélange dans la pâte à tarte préparée. Pas besoin de matériel sophistiqué. C’est aussi un dessert incroyablement facile à réaliser, car les ingrédients sont simples et vous les avez probablement déjà sous la main. Si vous cherchez une autre recette de tarte facile, essayez ma recette de tarte aux cerises, ma recette de tarte aux Oreos ou ma recette de tarte au babeurre.
Pourquoi l’appelle-t-on tarte aux échecs ?
Il existe de nombreuses théories expliquant pourquoi la tarte aux échecs s’appelle ainsi. Voici quelques-unes des plus probables :
Théorie n° 1 : Certains pensent que le mot « chess » serait un accident dû à l’accent du Sud. Beaucoup pensent que, pour décrire la texture fromagère de la pâtisserie, on aurait confondu « cheese » et « chess ». Et le reste appartient à l’histoire.
Théorie n° 2 : D’autres pensent que cette tarte s’appelait à l’origine « chest pie » (tarte à poitrine) car les tartes étaient souvent conservées dans des coffres à tartes. Ce surnom, « chest pie », a été raccourci en « chess pie ».
Théorie n° 3 : La dernière théorie que j’entends souvent est qu’il y a longtemps, lors de la création de la tarte, quelqu’un a demandé de quel type de tarte il s’agissait. Le boulanger a répondu : « C’est juste une tarte.» « Just pie » a été raccourci en « chess pie ». Toutes ces théories laissent penser que l’accent du Sud est à l’origine de ce nom unique. Cependant, il n’existe pas de réponse définitive sur l’histoire de ce nom. Une chose est sûre : je suis simplement ravi que nous puissions en profiter !
Conseils pour résoudre les problèmes de pâte à tarte
Assurez-vous que votre pâte ne présente ni trous ni déchirures. La garniture étant liquide, elle risque de couler sous la pâte en cas d’ouverture.
Après une cuisson à blanc, inspectez-la rapidement. Si vous remarquez des petits trous ou des fissures, badigeonnez-les d’un peu de blanc d’œuf battu et remettez le moule au four 2 à 3 minutes pour sceller les ouvertures.
Cuire la tarte dans le tiers inférieur du four. Cela permettra de rendre la pâte plus croustillante et d’éviter que les bords ne brunissent trop.
Tarte au chocolat façon Chess
Ingrédients
Method
- Disposer une grille dans le tiers inférieur du four. Si vous prévoyez de cuire la pâte à blanc, préchauffez le four à 200 °C. Sinon, préchauffez le four à 175 °C.
- Chemisez un moule à tarte de 23 cm avec la pâte étalée, en pinçant les bords avec une fourchette ou en pinçant la pâte avec les doigts pour former un bord cannelé. Veillez à ce que la pâte ne présente ni trous ni fissures afin que la garniture ne coule pas.
- Pour une croûte croustillante et un dessous bien moelleux, faites-la cuire à blanc. Vaporisez un morceau de papier aluminium d'environ 30 cm de long d'enduit végétal, puis placez-le, côté huilé vers le bas, dans la croûte, en le façonnant délicatement à la forme du moule et en recouvrant les bords. Remplissez de poids à tarte ou de haricots secs.Cuire au four à 200 °C (400 °F) jusqu'à ce que les bords soient secs, environ 10 minutes. Sortez la tarte du four et retirez délicatement les poids à tarte et le papier aluminium. Remettez au four et faites cuire jusqu'à ce que le centre de la croûte soit sec, environ 5 minutes. Si des bulles apparaissent pendant la deuxième cuisson, appuyez doucement dessus avec le dos d'une fourchette (évitez de percer la croûte).Retirez la tarte du four et laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle soit tiède, environ 15 à 30 minutes.
- Dans un grand bol, fouettez le sucre, le cacao en poudre, la poudre d'espresso (si vous en utilisez) et le sel, en brisant les grumeaux. Ajoutez le beurre fondu, le lait concentré non sucré, les œufs et la vanille. Fouettez pour bien mélanger.
- Versez la garniture dans la pâte préparée et déposez délicatement la tarte sur la grille inférieure du four.Cuire à 175 °C (350 °F) jusqu'à ce que le centre soit pris (il peut légèrement bouger sous la pression du moule), soit 40 à 45 minutes. Le temps de cuisson est le même, que la pâte ait été cuite à blanc ou non.
- Versez la garniture dans la pâte préparée et déposez délicatement la tarte sur la grille inférieure du four.Cuire à 175 °C (350 °F) jusqu'à ce que le centre soit pris (il peut légèrement bouger sous la pression du moule), soit 40 à 45 minutes. Le temps de cuisson est le même, que la pâte ait été cuite à blanc ou non.
Trop sucré pour nous. Je vais le refaire en diminuant la quantité de sucre.