Ce cheesecake au citron sans cuisson est le dessert estival idéal. Une garniture onctueuse et crémeuse, au vrai goût de citron, est déposée sur une pâte gaufrée à la vanille.
Super facile à préparer, vous n’aurez même pas besoin d’allumer le four !
Je suis toujours surprise par les desserts au citron. Le citron n’est généralement pas mon préféré, même si je ne manquerai jamais un bar à citron. Mais plus j’en prépare, plus j’apprécie leur qualité.
Comment conserver un cheesecake sans cuisson ?
Réfrigérateur. Enfermez le cheesecake bien pris et refroidi dans une boîte hermétique ou enveloppez-le dans une double couche de film plastique (utilisez des cure-dents pour maintenir le film à l’écart de la crème fouettée). Vous pouvez également disposer les tranches en une seule couche dans une boîte hermétique. Conservez le cheesecake restant au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Congélateur. Placez le cheesecake au congélateur pendant quelques heures pour qu’il se raffermisse avant de l’envelopper dans une double couche de film plastique. Sinon, disposez les tranches individuellement en une seule couche dans une boîte hermétique. Ce cheesecake se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur. Laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réutiliser.
Cheesecake au citron sans cuisson
Ingrédients
Pour la croûte :
- 1 paquet 450 g d’Oreos au citron ou Golden
- 7 cuillères à soupe 98 g de beurre doux
Pour la garniture :
- 295 ml 1 1/4 tasse de crème fouettée épaisse
- 65 g 1/2 tasse de sucre glace
- 452 g 16 onces de fromage frais entier, à température ambiante
- 95 g 1/2 tasse de sucre cristallisé
- 96 g 1/2 tasse de crème de citron
- 1 citron moyen zesté
Pour la garniture :
- 177 ml de crème fraîche épaisse
- 24 g de sucre glace
Instructions
Pour la croûte :
- Préparez un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) en graissant légèrement les bords avec un spray de cuisson, puis en les essuyant délicatement avec du papier absorbant. Vous pouvez également utiliser une collerette à gâteau. Tapissez le fond du moule de papier sulfurisé.
- Réduisez les biscuits en miettes fines à l’aide d’un robot culinaire ou d’un mixeur. Dans un petit bol, faites fondre le beurre au micro-ondes pendant 30 à 45 secondes. Versez le beurre fondu sur les miettes de biscuits et remuez jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Versez les miettes dans le moule à charnière préparé et appuyez fermement au fond et sur les côtés pour former une croûte épaisse. Réfrigérez la croûte pendant la préparation de la garniture.
Pour la garniture :
- Préparez la crème fouettée. Placez le bol au congélateur pendant 10 minutes avant de commencer. Battez la crème épaisse à vitesse moyenne-élevée jusqu’à obtenir des pics mous. Ajoutez le sucre glace et continuez de battre à vitesse élevée jusqu’à obtenir des pics fermes. Réservez.
- Fouettez le fromage frais ramolli jusqu’à obtenir une consistance lisse, en raclant les parois du bol si nécessaire. Ajoutez ensuite le sucre cristallisé et continuez de battre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le lemon curd et le zeste de citron et battez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Enfin, incorporez la crème fouettée préparée à la garniture au fromage frais et remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez la garniture dans la croûte préparée.
- Réfrigérez 4 à 6 heures ou jusqu’à ce que la garniture ait pris.
Pour la garniture :
- Préparez une deuxième quantité de crème fouettée en suivant les mêmes instructions que ci-dessus.
- Dressez le bord à l’aide d’une douille ronde et large et décorez de fines tranches de citron.
Ça a l’air délicieux ! Merci du partage, et en plus, c’est très facile à faire ! J’ai hâte d’essayer ! J’adore le cheesecake.