Préparez un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) en graissant légèrement les bords avec un spray de cuisson, puis en les essuyant délicatement avec du papier absorbant. Vous pouvez également utiliser une collerette à gâteau. Tapissez le fond du moule de papier sulfurisé.

Réduisez les biscuits en miettes fines à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mixeur. Dans un petit bol, faites fondre le beurre au micro-ondes pendant 30 à 45 secondes. Versez le beurre fondu sur les miettes de biscuits et remuez jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Versez les miettes dans le moule à charnière préparé et appuyez fermement au fond et sur les côtés pour former une croûte épaisse. Réfrigérez la croûte pendant la préparation de la garniture.

Préparez la crème fouettée. Placez le bol au congélateur pendant 10 minutes avant de commencer. Battez la crème épaisse à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir des pics mous. Ajoutez le sucre glace et continuez de battre à vitesse élevée jusqu'à obtenir des pics fermes. Réservez.

Fouettez le fromage frais ramolli jusqu'à obtenir une consistance lisse, en raclant les parois du bol si nécessaire. Ajoutez ensuite le sucre cristallisé et continuez de battre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le lemon curd et le zeste de citron et battez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

Enfin, incorporez la crème fouettée préparée à la garniture au fromage frais et remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez la garniture dans la croûte préparée.

Réfrigérez 4 à 6 heures ou jusqu'à ce que la garniture ait pris.

Préparez une deuxième quantité de crème fouettée en suivant les mêmes instructions que ci-dessus.

Dressez le bord à l'aide d'une douille ronde et large et décorez de fines tranches de citron.