Les pommes de terre craquantes sont devenues mes accompagnements préférés pour accompagner de gros morceaux de bœuf. C’est une recette de pommes de terre tellement simple qu’elle en est terrifiante. Elles sont une délicieuse variante de la vieille pomme de terre au four, et elles incarnent parfaitement une qualité que je recherche toujours en cuisine : une surface savoureuse et croustillante au saumon fumé !
Les mini-pommes de terre (ou pommes de terre grenaille) sont tellement mignonnes. Ces bouchées de pommes de terre sont inspirées de ma recette de salade tiède de pommes de terre. Le saumon fumé et l’aneth se marient si bien ensemble que créer un autre délicieux plat de pommes de terre avec cette combinaison était un vrai plaisir. Impossible de se tromper avec l’association saumon-pommes de terre.
Pommes de terre chaudes et croustillantes au saumon fumé
Ingrédients
Method
- Dans une casserole moyenne, ajoutez les pommes de terre et suffisamment d'eau pour les recouvrir d'au moins 2,5 cm. Placez la casserole sur la cuisinière à feu vif.Lorsque l'eau bout, réduisez le feu à moyen et laissez cuire à découvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que vous puissiez facilement percer les pommes de terre avec une fourchette ou un couteau d'office.Retirez les pommes de terre du feu et égouttez-les dans une passoire au-dessus de l'évier.
- Préchauffer le four à 220 °C. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Pendant que les pommes de terre sont encore chaudes, déposez-les délicatement sur la plaque de cuisson préparée et utilisez le fond d'un verre, d'une tasse à mesurer ou d'un autre objet plat pour les écraser jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1,25 cm.Écrasez les pommes de terre sans les séparer complètement : l'objectif est de créer des rondelles d'environ 5 cm qui serviront de base pour la garniture.Si des pommes de terre se défont, écrasez-les à la main.
- Arrosez les pommes de terre écrasées d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis saupoudrez de 1/4 de cuillère à café de sel et de 1/8 de cuillère à café de poivre noir.Retournez délicatement les pommes de terre à l'aide d'une spatule et assaisonnez-les avec le reste d'huile d'olive, de sel et de poivre noir.
- Faites cuire les pommes de terre pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées sur les bords.
- Laissez refroidir les pommes de terre environ 15 minutes sur la plaque de cuisson.Grâcez chaque pomme de terre d'une bonne cuillère à café de fromage frais fouetté. Garnissez le fromage frais d'un petit morceau de saumon fumé, d'une pincée d'oignon rouge et de quelques câpres.
C’est tellement délicieux ! L’un des préférés de ma famille !