Ingrédients
Method
- Dans une casserole moyenne, ajoutez les pommes de terre et suffisamment d'eau pour les recouvrir d'au moins 2,5 cm. Placez la casserole sur la cuisinière à feu vif.Lorsque l'eau bout, réduisez le feu à moyen et laissez cuire à découvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que vous puissiez facilement percer les pommes de terre avec une fourchette ou un couteau d'office.Retirez les pommes de terre du feu et égouttez-les dans une passoire au-dessus de l'évier.
- Préchauffer le four à 220 °C. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Pendant que les pommes de terre sont encore chaudes, déposez-les délicatement sur la plaque de cuisson préparée et utilisez le fond d'un verre, d'une tasse à mesurer ou d'un autre objet plat pour les écraser jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1,25 cm.Écrasez les pommes de terre sans les séparer complètement : l'objectif est de créer des rondelles d'environ 5 cm qui serviront de base pour la garniture.Si des pommes de terre se défont, écrasez-les à la main.
- Arrosez les pommes de terre écrasées d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis saupoudrez de 1/4 de cuillère à café de sel et de 1/8 de cuillère à café de poivre noir.Retournez délicatement les pommes de terre à l'aide d'une spatule et assaisonnez-les avec le reste d'huile d'olive, de sel et de poivre noir.
- Faites cuire les pommes de terre pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées sur les bords.
- Laissez refroidir les pommes de terre environ 15 minutes sur la plaque de cuisson.Grâcez chaque pomme de terre d'une bonne cuillère à café de fromage frais fouetté. Garnissez le fromage frais d'un petit morceau de saumon fumé, d'une pincée d'oignon rouge et de quelques câpres.
