Quels sont les ustenstiles de cuisine indispensables ?

Quand il s'agit de gadgets de cuisine, je peux devenir un peu fou. Dans le rayon cuisine d'un magasin, les outils spécialisés comme les éplucheurs d'avocats, les décortiqueurs de fraises ou les minuscules cuillères en bois m'interpellent toujours. Malheureusement, comme je n'ai ni l'espace ni le budget pour m'offrir ces outils de cuisine semi-impraticables, je dois réduire ma batterie de cuisine à l'essentiel. Mais qu'en est-il de ces essentiels que tout cuisinier devrait avoir ? Que vous cherchiez à réduire l'encombrement de votre cuisine ou à commencer à approvisionner votre espace à partir de zéro, voici les outils dont tout cuisinier a besoin.

Couteau de chef

Un bon couteau est le meilleur ami du chef. C'est l'une des rares choses dans lesquelles vous vous remercierez d'avoir investi. L'acier inoxydable plaqué carbone restera tranchant au fil du temps, mais rendez-vous dans un magasin spécialisé pour trouver celui qui vous convient le mieux. Choisissez un couteau que vous vous sentez à l'aise de manipuler. Il doit être équilibré dans votre main, facile à tenir et à contrôler, pas trop lourd, mais certainement pas fragile. Croyez-nous, vous allez beaucoup l'utiliser, alors prenez-en soin.

Spatule en métal

Une spatule solide en métal (ou en plastique de haute qualité) est essentielle pour retourner, mélanger et servir toutes sortes d'aliments. Pensez aux œufs sur le plat, aux crêpes gonflées, aux légumes rôtis, aux viandes sautées, au saumon au four... on pourrait continuer.

Spatule en silicone

Une spatule en silicone est cruciale pour racler le robot ou les parois du bol de mélange, faire tournoyer le glaçage sur un gâteau ou plier les blancs d'œufs dans la pâte à gâteau. Assurez-vous que votre spatule est en silicone et non en caoutchouc, sinon elle risque de fondre à haute température. Si vous préparez beaucoup de produits à base d'ail, il est préférable d'avoir une spatule séparée pour la cuisson sucrée uniquement.

Fouet

Les fouets métalliques robustes existent dans toutes les formes et toutes les tailles. Choisissez un fouet de taille moyenne avec une poignée qui tient confortablement dans votre main. Utilisez-le pour mélanger les ingrédients secs avant la cuisson, remuer les œufs pour une frittata ou émulsionner une vinaigrette. Vous avez également besoin d'un fouet plat.

Cuillère à fente

Qu'elle soit en bois ou en métal, une cuillère perforée (ou à fente) agit comme une passoire miniature, retirant les solides des liquides - pensez à retirer les pommes de terre ou les petites pâtes de l'eau bouillante.


Ciseaux de cuisine

Super basique, super utile. Chaque jour, vous utiliserez des ciseaux pour ouvrir des emballages, couper des tiges d'herbes ou dégraisser des viandes. De temps en temps, vous les utiliserez pour découper un poulet entier ou enlever la croûte d'une tarte. Recherchez une paire qui se démonte pour le nettoyage, afin d'éviter que la saleté ne s'accumule dans la charnière.


Pincettes

Pour quelques dollars, vous pouvez acheter une paire de pinces en métal bon marché qui vous durera toute une vie. Je trouve toujours de nouvelles utilisations pour les miennes, qu'il s'agisse de retourner des poitrines de poulet dans la poêle ou d'atteindre le four pour vérifier mon rôti. (En gros, considérez-les comme des extensions de vos doigts.) Elles sont également parfaites pour servir les repas en famille.


Thermomètre à lecture instantanée

Vérifiez facilement (et rapidement) si vos viandes sont suffisamment cuites.


Poêle en fonte

Fabriquées avec des fonds et des côtés épais et lourds, les poêles en fonte peuvent chauffer uniformément à des températures élevées et conserver la chaleur pendant longtemps. Elles permettent de bien saisir un steak ou des coquilles Saint-Jacques. Elles vont directement au four, alors utilisez-les pour faire du pain de maïs ou des cobblers (et tous ces autres délices). Elles ont un aspect rustique qui leur permet de passer de la cuisinière à la table. Enfin, ils sont pratiquement indestructibles. Apprenez à entretenir le vôtre correctement, et il durera toute une vie.


Poêle à frire antiadhésive

Faciles à nettoyer, les poêles antiadhésives légères sont idéales pour brouiller les œufs ou faire faner les légumes verts. Recherchez un revêtement en céramique, car certaines poêles antiadhésives sont fabriquées avec des PFOA, des produits chimiques qui peuvent être nocifs pour votre santé et l'environnement. Voici notre guide d'achat complet des poêles antiadhésives.


Casseroles

Une grande casserole est essentielle pour préparer des pâtes, faire bouillir des pommes de terre ou du maïs, et faire mijoter de grandes quantités de soupes et de bouillons. Choisissez une casserole de 5 ou 6 pintes. Une casserole plus petite (1,5 ou 2,5 litres) est pratique pour les petits aliments, comme les œufs durs, le riz et les flocons d'avoine.


Four hollandais

Ah, le classique four hollandais, un autre essentiel en fonte. Recherchez un modèle de 5 ou 6 pintes si vous cuisinez pour une petite équipe, ou allez-y à fond avec un modèle de 7 ou 8 pintes et nourrissez une foule. Cette casserole peut aller au four ou sur la cuisinière, ce qui vous permet de saisir la viande et de cuire lentement un ragoût pendant des heures à four doux. (C'est comme la mijoteuse originale.) Vous pouvez également utiliser votre four hollandais comme alternative à la grande casserole à sauce ci-dessus. Et vous pouvez faire cuire du pain avec une croûte super craquante dans votre D.O. Il n'est pas surprenant que le four hollandais soit considéré comme l'un des meilleurs produits de cuisine. Ils sont chers, alors gardez vos sous et utilisez-les dès que vous en avez l'occasion.


Poêle à frire

Les plaques à pâtisserie sont fabuleuses pour la cuisson des biscuits, mais j'utilise la mienne pour le dîner tout le temps. Préparez des filets de poisson enveloppés dans du papier d'aluminium, du poulet aux légumes, de la pizza à grande profondeur ou des légumes rôtis. Un seul plat pour le dîner = nettoyage facile !


Plat à gratin

Préparez un plat copieux ou un gâteau sucré avec ce plat polyvalent. Ils sont disponibles dans de jolies couleurs, alors trouvez-en un qui s'harmonise avec votre vaisselle ; vous aurez envie de le servir directement. Découvrez toutes les façons dont nous aimons nos 13x9.


Blender à immersion

Une fois que j'ai manipulé un mixeur à immersion, j'ai dit adieu à mon mixeur sur pied. Cet outil à main permet de mélanger très facilement des soupes, des smoothies et des pestos en appuyant sur un bouton. Je trouve qu'il est beaucoup plus facile à manipuler qu'un mixeur traditionnel, et c'est génial parce qu'il prend beaucoup moins de place, aussi. Lisez la suite pour obtenir d'autres conseils sur l'utilisation d'un mixeur à immersion.


Passoire

Lavez les fruits et égouttez les pâtes, les légumes et autres aliments bouillis. J'aime une passoire qui peut tenir en équilibre sur les bords de mon évier, mais une passoire classique à pieds fait très bien l'affaire. Privilégiez le métal ou la céramique, plus robustes que le plastique.


Râpe à boîte

Je me retrouve à utiliser cette râpe robuste dans les moments les plus inattendus, qu'il s'agisse de râper des courgettes pour des muffins sains ou de ramollir le beurre très rapidement. Il faut peut-être un peu plus d'huile de coude qu'avec un robot ménager, mais j'adore le fait que ma râpe à boîte ne prenne pas beaucoup de place.


Microplane

Ma micro-plane est mon outil de prédilection lorsque je veux que mes plats soient gastronomiques. C'est une râpe fine, parfaite pour saupoudrer de fines lamelles de parmesan sur un plat de pâtes ou pour ajouter un zeste de citron à un poisson floconneux. Découvrez d'autres façons intelligentes d'utiliser une microplane.


Bols de préparation

Cela peut sembler évident, mais il est important d'avoir une variété de bols à mélanger. Choisissez des bols en métal ou en verre, car ils sont moins poreux que le plastique. Ils ne retiennent pas les taches ni les odeurs. J'ai un seul grand bol en métal pour mélanger les gâteaux, hacher les salades ou huiler les légumes. Mes bols plus petits contiennent 1 à 2 tasses et sont le moyen parfait pour moi de pratiquer la mise en place dans la cuisine - en restant super organisée pendant que je cuisine.


Minuteur

Le timing est essentiel lorsqu'il s'agit de cuisiner ! Si vous préparez plusieurs plats à la fois, il est essentiel de tenir compte des temps de cuisson individuels. Les cuisiniers de notre cuisine test portent des minuteurs autour du cou, mais si vous ne voulez pas acheter un minuteur, vous pouvez en régler un sur votre micro-ondes (ou votre téléphone).


Planche à découper

Une surface solide et stable est essentielle lorsqu'il s'agit de préparer vos aliments. Une planche à découper en bois vous aidera à protéger votre couteau pour qu'il ne s'émousse pas rapidement, tout en facilitant le nettoyage. Voici comment entretenir votre planche à découper.

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