Gratin de burritos facile
Cette version de burrito au four est un véritable succès car elle allie toutes les saveurs délicieuses de la cuisine tex-mex, avec une généreuse portion de tortilla et une généreuse dose de fromage. Et tous ceux qui la goûtent veulent toujours avoir la recette écrite.
Ingrédients
- 1 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 3/4 cuillère à café de cumin moulu
- 3/4 cuillère à café de sel plus au goût
- 450 g de blancs de poulet désossés et sans peau
- 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café d'huile d'olive divisées
- 250 ml de riz blanc à grains longs non cuit
- 500 ml de bouillon de poulet faible en sodium plus au besoin
- 60 ml de piments verts
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 350 ml de salsa verde du commerce ou maison
- 3 tortillas de farine de 25 cm 10 pouces
- 1 boîte de 425 g de haricots pinto rincés et égouttés
- 500 ml de fromage Colby Jack râpé
Garnitures facultatives
- Crème fraîche
- Coriandre hachée
- Laitue râpée
- Avocats coupés en dés
- Tomates hachées
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F.
- Disposez les blancs de poulet sur une grande assiette et, d'une main, badigeonnez-les d'une cuillère à café d'huile d'olive. Saupoudrez-les d'environ la moitié du mélange d'assaisonnement. Réservez le tout pendant la préparation du riz.
- Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le riz et le reste du mélange d'épices. Faites cuire en remuant constamment pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le riz soit légèrement grillé.Incorporez le bouillon de poulet, les piments verts et le concentré de tomates. Disposez les blancs de poulet (veillez à bien faire adhérer les assaisonnements) sur le riz. Augmentez le feu à moyen-vif. Dès l'ébullition, baissez le feu et couvrez la poêle. Laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et le riz tendre.
- Transférez les blancs de poulet dans une grande assiette et effilochez-les en petits morceaux à l'aide de deux fourchettes ou de vos mains (vous devrez peut-être attendre qu'ils refroidissent un peu).Remuez le riz, goûtez et salez si vous le souhaitez. Ajoutez environ 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet si le riz semble sec et a besoin de plus de liquide.
- Dans un plat de cuisson de 20 x 20 cm ou 23 x 23 cm, étalez 60 ml de salsa verde. Déposez une tortilla par-dessus, en la coupant au besoin pour couvrir le plat. Étalez uniformément une couche de la moitié des haricots, du riz et du poulet. Saupoudrez de 190 ml de fromage et de 120 ml de salsa verde.Répétez l'opération avec une autre couche de tortilla, puis ajoutez le reste des haricots, du riz, du poulet, 190 ml de fromage et 120 ml de salsa. Ajoutez une dernière couche de tortilla et garnissez-la de 60 ml de salsa verde et de 120 ml de fromage.
- Couvrez hermétiquement le plat de cuisson de papier aluminium et enfournez pour 20 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.Servez avec des garnitures facultatives comme de la crème fraîche, de la coriandre hachée, de la laitue râpée, des avocats coupés en dés et des tomates concassées.
